O Laboratório Federal de Defesa Agropecuária em Pernambuco (LFDA/PE), do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), realizou análises que auxiliaram a Polícia Federal na Operação Lácteos, após o Tribunal de Contas do Estado de Pernambuco (TCE/PE) ter encontrado fortes indícios de desvios de verbas públicas do governo federal, que seriam destinadas à aquisição de leite e derivados.

O esquema consistia na adulteração dos produtos fornecidos por produtores rurais inscritos no Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf). As análises realizadas pelo LFDA/PE detectaram que algumas amostras analisadas estavam fora dos parâmetros de qualidade estabelecidos, como quantidade de microrganismos acima do limite máximo.

Em adição, análises físico-químicas verificaram que as amostras de leite pasteurizado apresentaram adulteração: elevado teor de caseínomacropeptídeo (indicativo de adição de soro de leite ao leite para diluir o leite cru), além de baixo teor de proteína e de gordura (em decorrência da diluição). Tal alteração acaba por reduzir consideravelmente o valor nutricional do leite, o que afeta diretamente as pessoas que consumiram esse alimento.

A atuação do LFDA/PE foi decisiva à Polícia Federal, na apresentação de indícios que evidenciassem a prática ilícita e para desarticulação de um esquema criminoso das empresas investigadas pela prática de desvio de recursos do “Programa Leite de Todos”, gerenciado pela Secretaria de Desenvolvimento Agrário do Estado de Pernambuco.